Контрольна експертиза харчоблоку дошкільного підрозділу

16 січня 2020 року комісією громадського контролю було проведено контрольну експертизу харчоблоку дошкільного підрозділу щодо:

-          умов транспортування продовольчої сировини;

-          умови зберігання продуктів харчування;

-          наявність супровідних документів;

-          якість продуктів та приготовлених страв;

-          наявність в достатній кількості миючих та дезінфікуючих засобів (умови їх зберігання та використання);

-          організація дієтичного харчування;

-          санітарний стан приміщення харчоблоку;

-          стан технічного  та холодильного обладнання.

Під час перевірки було встановлено: 

Що продукти харчування,  які  надходять до дошкільного підрозділу сертифіковані та мають посвідчення якості, завозяться  на паспортизованому автотранспорті та постачаються відповідно до заявок на продукти харчування. 

Комірник та сестра медична з дієтичного харчування ведуть облік продуктів харчування, дотримуються терміну реалізації, своєчасно планують забезпечення основними продуктами харчування на тиждень, здійснюють їх видачу на харчоблок кухарю згідно меню-вимоги. 

Для зберігання продуктів в дошкільному підрозділі є всі належні умови:овочесховище, комора, де зберігаються продукти харчування, є в наявності побутові холодильники для зберігання молока, яєць, м’ясопродуктів, в холодильниках наявні термометри для контролю  за температурним режимом, в коморі є стелажі  для зберігання продуктів. Продукти зберігаються згідно з прийнятою класифікацією щодо умов зберігання та товарного сусідства. Терміни реалізації продуктів виконуються чітко.

Все технологічне  та холодильне обладнання знаходяться в робочому та задовільному стані.

Щоденно відбираються добові проби страв, які зберігаються у спеціальній тарі в холодильнику. 

На день перевірки у коморі було в наявності та у відповідній кількості майже всі види круп: (гречка, пшоно,  геркулес, пшенична, ячнева, манна, горох,перловка,макаронні вироби).

Їжа з харчоблоку видається згідно графіку, за вагою, відповідно до фактичної кількості дітей в групах (норми кожної страви є у меню на день та таблиці «Об’єму готових страв та окремих продуктів», яка є біля харчоблоку).

Санітарно-гігієнічний стан приміщень харчоблоку задовільний.

Маркування посуду відповідає санітарно-гігієнічним нормам.

І знову разом з батьками!

10 лютого 2020 року наші матусі

Анастасова Н.А., Лугченко І.О., перевірили організацію дитячого харчування в дошкільному підрозділі №2.

Вони оцінили якість овочів, круп, умови їх зберігання; ознайомились з технологією приготування тефтелі рибної, проаналізували супроводжувальні документи на продовольчу сировину.

Висновок:

Їжа видається дітям у суворо визначений час згідно з графіком. 

Примірне двотижневе меню, складене на осінньо - зимовий період року з урахуванням забезпечення сезонними продуктами, погоджене з територіальною установою державної санітарно-епідемічної служби, меню-розкладка щодня підписується заступником директора.

Кухарі дотримуються технології приготування їжі відповідно до технологічних карт.

Порушень у технології приготування страв не виявлено.

Добір продуктів проводився своєчасно, відповідно до кількості дітей закладу.

Добові проби відбираються  у присутності медсестри та зберігаються  протягом доби.

Ми годуємо дітей смачно і корисно!

14 лютого 2020 р. відбувся черговий вихід громадського контролю за організацією харчування дітей в дошкільному підрозділі №1.

Наші батьки Мяновська К.І., Сазонова О.О. оглянули приміщення харчоблоку :

- перевірили стан технологічного обладнання;

- провели контроль закладки продуктів (фарш рибний), роздачу порцій по групах;

- проаналізували показники виконання норм харчування станом на 14.02.2020р.

Матеріально-технічний  стан харчоблоку  дошкільного підрозділу №1 задовільний. 

З метою контролю за виконанням затвердженого набору продуктів сестрою медичною старшоюДворецькою В.Г. ведеться журнал обліку виконання норм харчування, дотримання  яких здійснюється у межах відповідних бюджетних призначень.

Під час приготування страв кухарем Сверкуновою В.М.обробка сирих та готових продуктів проводиться окремо,  з використанням інвентарю  відповідного маркування.

Закладка продуктів проводиться  кухарем у присутності старшої медсестри. При закладці враховується фактична кількість дітей, про що робиться відмітка у меню - вимозі. Контроль за організацією та якістю харчування в дошкільному підрозділі, вітамінізацією страв, закладкою продуктів харчування, кулінарною обробкою, виходом страв, смаковими якостями їжі, санітарним станом харчоблоку, правильністю  зберігання, дотримання термінів реалізації продуктів здійснюється старшою медичною сестрою Дворецькою В.Г., заступником директора з навчально-виховної роботи Борисенко Р.С.

Організація харчування в групах знаходиться на належному рівні. Посуд якісно обробляється після прийому їжі, знаходиться в достатній кількості. Відповідає санітарно – гігієнічним вимогам.

Вихователями приділяється належна увага вихованню у дітей культурно-гігієнічних навичок. З родинами вихованців проводиться санітарно-просвітницька робота з питань профілактики харчових отруєнь.

Приємно працювати разом!